หลักการของสารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ กระบวนการเมตาบอลิซึม  ความต้องการสารอาหารแต่ละบุคคล  โภชนาการในภาวะปกติ และพยาธิสภาพ  ผลของการแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเสริม  การเก็บรักษาต่อสารอาหาร  ฉลากโภชนาการ  การประเมินภาวะทางโภชนาการ

      Principles of nutrients; protein, carbohydrate, fat, vitamin, mineral and water; personal process metabolism, nutritional needs; normal diet, histopathology, effects of dietary supplement products processing and food storage on nutrients; nutritional labels, assessment of nutritional status