การประกอบกิจการห้องอาหาร หลักการออกแบบห้องอาหารและการวางผังครัว หลักการจัดบริการอาหารในห้องอาหาร ศิลปะการจัดตกแต่งอาหารและโต๊ะอาหาร การสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัยในการประกอบอาหาร คุณสมบัติและมารยาทของพนักงานบริการ ฝึกปฏิบัติการในห้องอาหารจำลอง

Operation of restaurant; principles of designing and layout; principles of food service in restaurant; art and decor of food and dining table; sanitation and food safety in cooking; qualifications and courtesy of staff; practice in simulated restaurant